“Il Prato” produce olio extra vergine biologico di altissima qualità proveniente da circa 1400 olivi di proprietà che circondano la nostra azienda agricola, coltivati su piccoli piani e su antichi terrazzamenti, paesaggio tipico toscano, caratteristico e molto suggestivo.
Gli olivi godono ogni anno delle opportune tecniche colturali quali la potatura e la concimazione.
Le olive a partire dalla fine del mese di ottobre vengono portate entro le 48 ore al frantoio per produrre un olio extra vergine di oliva con parametri qualitativi di eccellenza (acidità e perossidi molto bassi e valore di polifenoli e tocoferoli molto alti).

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